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Archive for February, 2009

Si debo culpar a alguien mis kilitos odiosos de más, es a los patos laqueados. Bueno, no me obligaron a comerlos, pero son  tan tentadores que fue mi comida favorita durante mis 3 meses de estadía en China. Y el resultado ya es historia conocida.

El pato laqueado es uno de los platos de la cocina china  más conocidos en  occidente, y es indudablemente el preferido. La combinación perfecta entre la textura tierna de la carne y la textura crocante de la piel lo mantiene en el trono como el rey de la gastronomía china desde hace  más de 200 años.


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Hace poco en una revista Francesa hubo una nota dedicada al boom inmobiliario y la “creatividad” de los arquitectos chinos para incentivar la venta: construir los edificios en el medio de los parques temáticos. Los preferidos? Paris y Venecia. Lo hacen también para satisfacer las necesidades de los chinos con pocas posibilidades de viajar al exterior.

Little Paris

Little Paris

Pero hay una ciudad que realmente se merece esa comparación: Zhu Jia Jiao, una ciudad a pocos kilómetros de la capital financiera: Shanghai. En realidad, hay 6 ciudades antiguas famosas unidas por pequeñas canales, Zhu Jia Jiao es especial por su historia, que se remonta a 5000 años atrás. (more…)

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Todo aquel que piense que la vida siempre es cruel,

tiene que saber que no es asi,

que tan solo hay momentos malos, y todo pasa…”

Siempre me gusto mucho esta canción, sea por su ritmo tropical, o la energía que emite la cantante. En algún sentido, la vida, cada día de los chinos es una salsa, la salsa de soja. (more…)

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Existe un restaurante místico en China. Todos lo pueden nombrar pero nadie puede decir exactamente donde queda. el único dato cierto que tenemos es que esta ubicado en algún rincón en la ciudad de Lan Zhou.

Lan Zhou es conocida nacionalmente como la cuna del fideo de carne. A pesar que existen muchos restaurantes de fideos de Lan Zhou en cada ciudad de China, ninguno logra la autenticidad de los locales. El representante de este plato es indudablemente: Abuelo Ma.
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Cocinar siempre fue para mí un arte. La elaboración de un plato chino lo es especialmente. Los 7 elementos conforman, en conjunto, una sinfonía gastronómica Bethoveeneana.

El primer elemento es el color.

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En el arte marcial chino, Kung Fu, lo que se enfatiza es el paso elemental: el paso del caballo. Los monjes se pasan días y noches solamente practicando este paso. Se dice también que se necesitan 10 años de práctica de este paso para poder comenzar el aprendizaje. Duro no? También lo es con todas las otras cosas, para los chinos el paso básico es lo mas importante, es como cuando construimos un edificio, la base es lo que determina cuan alto y resistente puede ser.

Bueno, basta de salmos y vayamos al grano. El secretito de un buen palito wok-eador es justamente el corte de los ingredientes. Como todos sabemos que el uso del palito solo es posible gracias al corte previo del alimento, si no, imagínense comer bife con los palitos, sin corte previo es una pesadilla. (more…)

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Mama siempre se queja de que papa no es romántico. Después de tantos años de casados, a mi padre todavía le cuesta acordarse de las fiestas importantes: aniversario de casamiento y el cumple de mi madre. Siempre asumí el papel de la agenda personal, recordándole especialmente estas dos fechas. Ya con lo que le cuesta memorizar 8 dijitos, imagínense el San Valentín! Siempre brillo por su ausencia.

feb_14_2

Hoy es justamente El Día. Hoy antes de presentarle le plat du tour, voy a contarles una historia.

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Normalmente, cuando hablamos de comer comida china, a la mayoría de los occidentales lo primero que se les cruza por la mente son imágenes de los platos como: Pato laqueado, carne agridulce, arroz salteado, fideo salteado, y arrolladitos de primavera. Si piensas que la lista se termino allí, podríamos decir que sos parte de las victimas de la occidentalización. La lista esta muy lejos de estar completa.

En China, la gastronomía se divide por regiones. Varían de acuerdo al clima, ubicación geográfica, cultura y costumbre de cada parte. En total, tenemos 8 grandes ramas de la cocina. 1.Lu, 2.Chuang, 3.Su, 4.Ao, 5.Ming, 6. Zhe, 7. Xiang, 8. Hui. A parte de estas 8, hay otras ramitas, que algún día mencionaremos.


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(…) So if you like to party, get on and move your body.
We like to party, we like, we like to party. ( Vengaboys)”


Feb_09_02

Siempre para mí el año nuevo chino era la fiesta sagrada, lo tenía que celebrar con mi familia. Allí era cuando los chinos festejaban a lo grande, y los niños se quedaban en casa, comiendo dulces, recibiendo el sobre rojo ( hong bao), y mirando tele ilimitadamente. En mis recuerdos, era el periodo en donde todo estaba permitido, no había mas estudios, solo fiesta!!

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A palitear!

Antes de empezar nuestro viaje por el mundo de las delicias chinas, tengo que presentarles un personaje fundamental: los palitos o kuai zi. Muchos los odian, otros los quieren, a algunos les parecen prescindibles a otros imprescindibles, cada uno tiene su opinión, pero lo cierto es que todos los usan.

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